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带你了解新会柑、新会陈皮、柑普茶的关系

时间: 2017-09-13 15:04:38 来源: 作者: 点击: 170 次

新会柑、新会陈皮柑普茶,关于这三个名词,你都知道多少?它们之间的关系,简单点来说就是,新会柑是长在广东省江门新会的一种柑,新会陈皮是新会柑加工出的陈皮,柑普茶是新会柑和云南普洱结合制作出的一种茶。(小编不由得给自己的概括能力点个赞~)

当然,到这不能就这么结束了,一个柑桔品种和它的两种“二次加工”产品都这么出名,再加上新会柑和新会陈皮都被列为中国地理标志产品,真的不简单。这“一家人”到底有什么特色,具体怎么个联系,不了解的朋友可以跟小编一块涨一下姿势。

新会柑

新会柑又称新会广陈柑或陈皮柑、新会大红柑,学名茶枝柑,是广东省江门市新会区的著名土特产。新会柑在明清就风行各地,并被列为“贡品”,年年进贡,历史上有大种油身、细种油身、大蒂、高督等四个品种。漫长的种植历程中,农民从大红柑这一品种里筛选出优秀品种种植,就是现在的新会柑了。顺提一下,它是通过嫁接得到的,没有经过嫁接的最原始最纯正的新会柑,叫做圈枝柑。

新会柑按生长过程分为五个阶段:小柑胎、小青柑、青柑、二红柑、大红柑,采摘时间分别在5月、8月、9月、10月、11月。跟其它柑桔不同,新会柑从成果一个月后就可以摘,所以不少陈皮爱好者从那时开始,就纷纷赶到新会,提前采摘收购新会柑胎。柑胎通俗点说是新会柑的BB,属胎果,里面还没有长肉。

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柑胎

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青柑

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二红柑

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大红柑

一般来讲,新会柑的收购价格依柑果产地、大小和天气而定,所以行情在一段时期内往往比较稳定。皮肉兼用,yao食同源,皮比肉贵。对于制陈皮,新会柑是很好的原料。

新会陈皮

陈皮,一般果皮要三年以上才能称为陈皮。陈皮的一个定义是:芸香科植物橘其栽培变种的干燥成熟果皮。其中又分“陈皮”和“广陈皮”,广陈皮定义是芸香科植物茶枝柑(也就是新会柑)的干燥果皮。

实际上,新会陈皮便是广陈皮的一个分支。种在广东其他地区的新会柑产出的陈皮,是广陈皮,种在新会的,就是新会陈皮。按照品质排行的话,一般是新会陈皮>广陈皮>陈皮,这也是常常中yao店里买陈皮,价格高低不一样的原因。

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2年大红柑果皮

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5年新会陈皮

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15年新会陈皮

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桔子皮

新会柑可以在不同生长阶段采摘,新会陈皮自然也是如此,分下面三类。
大红皮——大红柑,果实成熟时采摘,个头大、皮身厚,香气浓。
微红皮——二红柑,在果实开始成熟、果皮泛红时采摘,个头中等、皮身偏薄,香气较浓。
柑青皮——青柑,在果实未成熟,果皮呈青色时采摘,个头较小,皮身较薄、果酸味较浓。


柑普茶

柑普茶是广东新会近十年在茶叶市场上新崛起的本土特产茶,它用新会大红柑和云南普洱茶叶为原料制作而成,风味跟普洱茶又不相同。

它的特点一个是入口甘醇、香甜,有独特的花香味和陈香味,这是因为新会柑的果香味特别,普洱茶叶长期吸附了柑皮的果香味。二个是保健作用突出,发挥出新会陈皮“理气”的功效

柑普茶的外壳(也就是果皮)放置越久颜色越深,越有光泽,这是因为新会柑组成里面挥发油比较丰富。不过因为果皮原本是湿的,要保证茶叶不发霉是制作的最大难题。 www.99bbs.cn 新会陈皮20170103145652.png

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✿ 简单几步制作柑普茶:

选每斤4个大小的生果,先将柑果的外皮用水洗干净,去除沾污物及手汗,卫生制作。将果蒂连一部分柑体切开成“盖子”,将柑肉掏空,保留果皮空壳。填入普洱茶叶,盖上“盖子”,成为柑普茶。烘干或生晒、陈放、包装。

✿ 柑普茶冲泡方法:

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